冷冻冷藏保鲜库

保鲜冷库通常保持在0℃至5℃之间，主要用于延长农产品的保鲜期，让它们接近原始状态，减缓农产品的新陈代谢，确保其生命力并减少营养损失，从而保持新鲜品质。这种冷库广泛应用于蔬菜水果行业。当前的蔬果产业倾向于集中种植，而在运输、销售等环节中，使用冷库来保持蔬果的营养价值已成为常态。

另一类是温度维持在-15℃至-18℃的冷库，适用于肉类和水产品的长期保存，防止变质。这类冷库的特点是物品可随时进出，无需严格控制冷冻时间，常见于大型商场的冷冻存储区。

速冻冷库或冷藏超低温库的温度则更低，达到-22℃至-25℃，利用人工制冷技术保持室内深度低温。像冰淇淋和海鲜这类食品，只有在这样的超低温下才能保持最佳风味不变。不过，值得注意的是，过低的温度并不总是有益，特别是对于肉类和蔬菜，可能会损害其细胞结构，影响新鲜度，因此，并非所有食品的保存都是温度越低越好。正确选择和使用不同类型的冷库，对于确保食品的质量与安全至关重要。