酒业进入“数智化”时代

2024年，中国酒业经历了深刻的变革，在浪潮汹涌的行业变局中，“数智化”正逐渐成为酒业发展的关键驱动力，引领着酒业迈向一个全新的时代。

当前，数智化已经成为酒业在时代浪潮下寻求创新与发展的必由之路。在众多知名酒企积极参与和推动之下，酒业数智化渗透到生产酿造、市场营销、组织管理等多个领域，技术手段的广泛应用不仅有助于提升当下的企业运转效率，还将助力企业在未来的竞争中占得先机。

“数智化”改造生产、营销、供应链

当今时代，物联网、大数据、人工智能、自动化等技术不断发展。正如中国酒业协会理事长宋书玉所言：传统产业的生命力之所以如此旺盛，核心便在于传统产业企业不断通过技术创新来更好地传承传统。

当前，酒业的数智化集中体现在生产、营销、供应链等方面。物联网技术可以实现从生产到营销的互联互通，大数据技术能够对酿造和营销过程中的海量数据进行分析，人工智能可以用于优化酿造工艺和营销策略，自动化技术则能提高生产效率。这些技术的发展为酒业智能化提供了坚实的技术支撑，使得酒业智能化从理论变为现实成为可能。

生产数智化。在酒业生产环节，数智化正带来前所未有的变革。智能化的酿造设备开始广泛应用，传感器技术能够实时监测发酵过程中的温度、湿度、酸度等关键参数，确保酿造过程的精准控制；一些大型白酒企业利用物联网技术，将各个酿造车间的设备连接起来，实现数据的实时传输和集中监控；通过智能机器人的使用，生产过程中的很多环节都可以实现无人化作业，降低了人员成本、提升了生产效率；而且，酿酒师可以根据大数据分析，对历史酿造数据进行挖掘，总结出最佳的酿造配方和工艺参数，为传统的酿酒工艺注入科学的依据。

营销数智化。精准营销同样是酒业数智化变革的重要体现。借助大数据分析，酒企能够更深入地了解消费者的喜好、购买习惯和消费场景，酒企可以对消费者进行精准画像，从而制定个性化的营销策略。像针对年轻消费者对低度酒、果酒的喜好，一些酒企推出了定制化的营销活动，通过线上社交媒体推广、线下主题活动相结合的方式，吸引目标客户群体。

2024年，电商在酒业销售中的地位愈发重要，而直播带货更是成为一种新兴的销售模式。许多酒企纷纷与知名电商平台合作，开展线上促销活动。在直播带货中，主播通过生动的展示和介绍，能够让消费者更直观地了解酒的口感、酿造工艺等特点。通过电商渠道，酒企能够突破地域限制，将产品推向更广泛的消费群体。

供应链管理数智化。酒业数智化还体现在供应链管理上。酒企通过建立智能化的供应链管理系统，实现对原材料采购、生产、仓储、物流等环节的高效协同管理。在原材料采购方面，可以利用区块链技术保证原材料的溯源性和质量安全；在仓储环节，智能仓储系统能够实时监控库存水平，实现自动化的货物出入库管理；在物流配送方面，借助智能物流平台，优化配送路线，提高配送效率，降低物流成本；企业还可以通过“五码合一”等技术手段优化和监测从渠道到市场的全流程，对于区域市场管控、消费者触达起到至关重要的作用。

“数智化”的企业实践

正如前文所述，在生产环节提高品质和效率，在营销环节精准触达目标客户，在供应链管理环节降低成本，这些都能够使酒企在激烈的市场竞争中脱颖而出。

这些都最直观地体现在2024年各大酒企的生产营销实践中。

2024年1月，泸州老窖智能包装中心试生产启动仪式召开，此包装中心历时4年、总投资21.36亿元、规划用地面积304亩、总建筑面积18.13万平方米，包含智慧包材中心、智能包装中心、智慧物流中心和供应链调度中心等，实现年包装能力10万吨，成品酒储存能力500万件。这是中国白酒行业首个以“灯塔工厂”为标准建设的智能包装中心，与黄舣酿酒生态园共同构建了泸州老窖数智化生产体系。

2024年9月，今世缘酒业召开了2万吨酿酒项目开酿仪式，今世缘南厂区智能化酿酒车间投产，3个新车间生产实现了全流程智能化升级和精准控制。根据测算，投产后，单条生产线的用工效率可提升6.4倍，年产量提升2.6倍，其智能化酿酒车间30个人年酿酒可达6000吨。

2024年，贵州国台酒业集团更名为贵州国台数智酒业集团，全面聚焦“数智国台”概念，全面升级数智体验，使用数字化、智能化技术，实现了对生产、物流、渠道、营销和场景体验的全覆盖。生产端，国台不依托大数据等科技手段提升酿造车间的数智化水平，提高基酒品质，夯实国台发展的品质基础。营销端，国台着力构建数智营销体系，推进数智营销平台建设，创造国台与消费者的亲密互动与数字链接，营造线下与线上、现实与虚拟有机融合的消费体验和消费场景。

同样是在这一年，水井坊稳步推进数字化进程，包括物联网、大数据分析和人工智能等，以提高生产效率和产品质量，在市场管理层面表现尤为突出。水井坊开发应用了终端管理系统“英雄会”，借助数字化工具开展创新数字化营销，覆盖100%签约门店，盘活了营销资源的同时大幅提升了用户消费体验。

除此之外，五粮液、洋河、郎酒、劲牌等知名企业同样均已在智能酿造、智能营销等领域取得了显著的成就。头部企业的前瞻引领让数智化在酒业更加迅速的落地，也为后来者起到很好的示范性作用。

酒业“数智化”的挑战与应对

诚然，新生态、新技术的形成与落地并非全无阻碍，酒业的数智化同样面临诸多挑战。

一方面，最直观的是成本高昂。实施酒业智能化需要投入大量的资金：购买智能化设备、建立智能控制系统、进行员工培训等都需要成本。对于一些小型酒企来说，可能难以承担这些费用，而且智能化设备的维护和更新也需要持续的资金投入，这在一定程度上限制了酒业智能化在整个行业的普及。尤其是在当下调整期，企业大手笔All in数智化更是成本风险激增。

另一方面，生产领域深层次技术融合难度大。酿酒生产过程是一个内部复杂、多个领域技术交叉渗透的过程，涉及生物、计算机、控制等多方面的内容。要实现智能化酿造，需要将这些不同领域的技术进行深度融合。然而，不同技术之间的接口标准、数据格式等可能存在差异，这就增加了技术融合的难度。更值得关注的，是传统工艺与智能化的平衡。传统酿酒工艺蕴含着丰富的文化和经验，如何在智能化过程中保留这些传统工艺的精髓是一个挑战。例如，一些传统的手工操作环节可能具有独特的酿造效果，在智能化改造时需要找到合适的方式将其融入到智能化流程中，做到“让传统更传统，让现代更现代”，实现传统工艺与智能化的平衡并非易事。如果忽视这些问题，那么数智化生产只能流于表面。

面对压力与挑战，行业改如何积极应对，跨越这些鸿沟进一步拥抱数智化？

首先，认知层面行业需要形成共识。

近年来，酒业协会在这一领域做了大量工作，《中国酒业“十四五”发展指导意见》明确提出：以智能化酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化、生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新、工艺创新和管理创新，助力产业转型升级。再有从多年前的“中国白酒158计划”到如今提出“智改数转”，在协会引领和政策出台之下数智化逐步成为行业发展的明确方向。

其次，成果层面头部企业起到示范性作用。

与大量中小企业相比，头部企业拥有更雄厚的实力和底蕴能够支撑率先进行数智化探索。当一批头部企业摸索出相对成熟的路径与模板后，在真正高质、高效发展的示范性下容易形成“良币驱逐劣币”，让数智化形成大范围推广的土壤。

最后，需要各方积极引入外部力量。

作为传统行业，客观上说从技术、人才等层面存在短板，因此酒业需要与科研机构、高校甚至外部资本等形成更紧密合作，引进和培养技术人才、攻坚技术壁垒。

2024年酒业的发展在变革与挑战中展现出数智化的强大潜力。在未来的发展中，我们期待看到酒业在数智化浪潮的推动下，向更高质量、更高效率的方向发展。值得相信，酒业数智化的日月新天已然近在眼前。