春节“菜篮子”稳了

春节临近，批发市场生鲜产品供应充足。凌晨5点，新发地市场的豆类大王谷志龙开始送货，一直持续至晚上7点。仅谷志龙一家商户，每天至少准备豆角、毛豆和辣椒100余吨，节前每个品种还要增加一车的进货量。1月21日当天，新发地市场蔬菜上市量达2.5万吨，猪肉上市量2625头，水果销售量约1.5万吨……车厘子、草莓、榴莲礼盒销量持续增加且价格持稳。为了保障春节期间北京地区的生鲜产品供应稳定，包括新发地在内的批发市场正通过生鲜预约制进场、加大指挥调运力度以及留守商户值班等多种手段，应对春节假期期间生鲜产品多样化的需求。

水果礼盒销售火热

进入春节倒计时，走亲访友必不可少，正赶上草莓上市的时期，一时之间，各类草莓礼盒成为当下水果礼盒中的“销冠”。北京商报记者在新发地市场看到，天还未亮售卖草莓产品的商家就开始向各个二级市场运输了。草莓商户邢媛向北京商报记者透露，当下一斤半装的草莓礼盒售价在50—70元不等，一日销售量可达1000余盒，最多的时候一日可以售卖近2000盒草莓礼盒。“临近春节假期，草莓礼盒的销售占比可达60%—70%，远高于散装草莓的销量。”

车厘子和榴莲礼盒的热度同样居高不下。润福园品牌负责人刘文波表示，当下进口车厘子的价格相对稳定，并没有出现激增激降的情况，品牌主营的智利进口车厘子一日销售量可达18吨。北京商报记者从各大商超平台看到，以5斤装的智利进口车厘子为例，3J的车厘子销售价格大多在160—180元之间，4J的车厘子价格在180—200元之间。新发地新融小时达商户的相关负责人向记者透露，“当下是进口车厘子销售的集中时间，消费者在走亲访友的过程中大多会选购，所以目前进口车厘子的价格仍呈上涨趋势。随着销售进入平淡期，进口车厘子的价格预计将在25日前后下降30%左右”。

整体而言，水果品类供应稳定。据新发地董事长张玉玺介绍，1月21日新发地市场的水果销售量约有1.5万吨，销量较平时增长20%，加权平均价为8.1元/公斤，价格与去年同期基本持平。

蔬菜日上市量达2.5万吨

天气日渐寒冷，但生鲜产品的供应仍保持稳定。凌晨5点，新发地市场的豆类大王谷志龙已经带着自己的员工来到了市场。“临近春节，这几日每天基本上早晨5点半我们的员工就已经开始陆续送货了，要一直工作到晚上7点。”谷志龙告诉北京商报记者，今年除了常规的向商超、便民网点供货外，自己还需要向美团买菜等电商平台的二级生鲜商家供货。“正常我们一天单品类批发两车，节前这一段时间每个品种要增加一车。总的来看，豆角、毛豆和辣椒一天可销售100余吨。”春节期间，谷志龙也将留在新发地市场常态化地进行蔬菜供应。

不仅蔬菜产品，海鲜产品也是节前的销售热门品类。北京商报记者在新发地市场看到，早上8点半左右，就有不少消费者来到市场采购海鲜了，鲍鱼、基围虾、大闸蟹等海鲜水产成为消费者购买的主要品类。海鲜商户刘磊直言，节前的这段时间是海鲜产品销售的热卖期，尤其是海白虾，今年价格比去年同期每斤便宜了10元左右，供不应求。“粗略估计，基围虾一日可销售400—500斤，大闸蟹一日可销售1500—2000只，销售量较平日实现翻倍增长。”

新发地市场提供的数据显示，1月21日蔬菜上市量达2.5万吨，加权平均价为3.29元/公斤，猪肉上市量2625头，批发价格为每公斤18.2—20.5元。同时，羊肉上市量约1500只、牛肉上市量约180头、海鲜水产上市量约1300吨、鸡蛋上市量约600吨。“虽然节前生鲜产品需求旺盛，但整体供应稳定，货足价稳。”张玉玺表示。

生鲜预约制进场

为了保障春节期间的生鲜产品供应，张玉玺表示，新发地市场已经提前组织商户在各产地加大农产品采收、储备和调匀工作，确保首都农产品供应充足、价格平稳。新发地市场也将组织3000名商户留守市场，方便节日期间消费者到市场实时采购。

“当下，新发地市场的生鲜预约制已常态化推行，可以时刻掌握市场来货情况，包括产品进场时间和进场数量。”新发地市场宣传部部长童伟直言，通过数据监测，新发地市场可以及时了解市场供应结构的变化，一旦一些品类出现明显的供应紧张情况，将加大指挥力度，确保首都农产品供应的可控性。

据北京市气象台预测，本周后期北京最高气温将跌破冰点。张玉玺介绍，天气降温后，蔬菜生长速度减慢，局部地区的供应量就会受到影响。“新发地市场在全国布局种植基地，每个单品都有多个产地，确保供应的替补性。另外，新发地市场也在产地增加了耐储菜的存量，其中河北地区保供仓的储备量不低于15万吨，市场有需求，就可以增加市场供应量，一边出库，一边补仓，保持战略储备的动态平衡。”张玉玺表示，在运输方面，新发地市场将对易损耗的蔬菜采用冷链运输，泡沫箱包装，在销售场地搭建帐篷，减少低温天气对蔬菜产生的冻伤损耗。